Mazurek wegański

Wegański mazurek

Tak samo, jak zima drogowców, Święta Wielkanocne, pomimo pełnej przewidywalności, regularnie, co roku zaskakują mnie swoim nagłym nadejściem. Snułam ambitne plany o kilku nowych przepisach, wielu rzeczach, które zrobię, jak przyjadę do rodziców, setkach stron książek, które przeczytam, odhaczając w końcu listę pozycji do przeczytania i tych kilometrach rodzinnych spacerów. Tymczasem za oknem niebo zasnuło się białymi, deszczowymi chmurami, czas ucieka, jak szalony, a ja zorientowałam się, że śniadanie wielkanocne już jutro (szok!) i najprawdopodobniej nie zdążę zrobić połowy tych rzeczy. Dlatego uparłam się, że opublikuję jeszcze dzisiaj przepis na szybkiego i zdrowego mazurka. Może pomogę komuś, kto tak, jak ja, w Wielkanoc robi wszystko na ostatnią chwilę.

Czytaj dalej

Jaglana szarlotka sypana

Jaglana szarlotka sypana

Ze względu na mój mały, dietetyczny eksperyment na samej sobie, postanowiłam przejść na dietę bezglutenową. Spokojnie – na razie na określony i dosyć krótki okres 3 miesięcy.
Zawsze myślałam, że dieta bezglutenowa to taki żywieniowy pikuś. Wydawało mi się, że rezygnacja z niektórych zbóż jest raczej niewielkim „wyrzeczeniem”, w porównaniu do ilości eliminowanych produktów na diecie roślinnej.
Oj, mocno się zdziwiłam.
Czytaj dalej

Bajecznie prosta pasta z soczewicy

Posta pasta z soczewicy

Każdy pewnie ma grono swoich ulubionych przepisów, które idealnie się sprawdzają, kiedy nie mamy za dużo czasu. Dla mnie właśnie takimi potrawami obiadowymi są makaron w sosie pomidorowo-paprykowym, czy kasza z warzywami z patelni w sosie orzechowym. Z przepisów na śniadania ostatnio króluje dzisiejsza pasta. Wrzucam większość składników do garnka i gotuję wieczorem, a rano całość blenduję, lekko doprawiam i mam już coś, czym mogę posmarować kanapki. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a przy okazji ma świetną konsystencję i super smak :)
Czytaj dalej

Pieczeń grzybowa z sosem żurawinowym

Pieczeń grzybowa z sosem żurawinowym

Dzisiaj pierwszy przepis Świąteczny! Zaczynamy od cyklu „Roślinna Wigilia- zostaw karpia w świętym spokoju” :) Przez kolejne 5 dni, codziennie będę się z Wami dzieliła swoimi ulubionymi przepisami na pyszne, wytrawne dania świąteczne. Kolejny cykl będzie z pięcioma Wigilijnymi łakociami :)
Na świątecznym stole nigdy nie może zabraknąć pieczeni. Moja propozycja, to pasztet z grzybów leśnych, zielonej soczewicy i orzechów włoskich, podany z sosem żurawinowym. Bardziej świątecznie się chyba nie da :)
Czytaj dalej

Jaglanka z duszonymi, korzennymi jabłkami

Jaglanka z duszonymi, korzennymi jabłkami

Zrobiłam ostatnio blogowy rachunek sumienia. Usiadłam sumiennie z karteczką i wypisywałam wszystko, co mogłabym ulepszyć. Wyniki tej analizy dały mi niesamowicie dużo – szykujcie się na zmiany na Vegan Corner ^_^ W każdym razie jedną z rzeczy, które rzuciły mi się na pierwszy rzut oka, to oczywiste faworyzowanie dań głównych, których jest przeważająca większość na blogu, a traktowanie po macoszemu kategorii takich, jak np. śniadania. Faktem jest, że najbardziej lubię gotować wytrawne dania główne. Mogę przy okazji zaprosić do wspólnego posiłku kogoś fajnego, no i takie potrawy wychodzą mi najlepiej. Z drugiej strony zawsze myślałam, że wegańskie śniadania to temat tak mało skomplikowany, że nie potrzebuję nic tu zamieszczać, bo nikt na tym nie skorzysta. Jednak jeśli ktoś faktycznie szuka inspiracji na ten najważniejszy posiłek w ciągu dnia, z przykrością muszę przyznać, że tutaj nie znajdzie ich za dużo.
Dlatego zamierzam to zmienić :) Zacznę od wstawiania przepisów na moje najukochańsze śniadania, bez których prawdopodobnie zginęłabym marnie. Z czasem dojdziemy też do tych bardziej wymyślnych i innowacyjnych.
Dzisiaj przepis na jaglankę z duszonymi jabłkami. Brzmi, jakby przygotowanie było na tyle długie, że wypróbowanie czegoś takiego nadaje się jedynie na weekend. Nic bardziej mylnego. Uwierzcie mi, jestem typem osoby, która oddałaby wszystko za każdą dodatkową minutę snu nad ranem. Jedyny myk, który jeszcze bardziej przyspiesza proces powstawania śniadania, to fakt, że kaszę jaglaną gotuję co kilka dni, w hurtowych ilościach. Przed każdym śniadaniem wykrajam sobie porcję kaszy i jedynie ją „odświeżam”. Łącznie przygotowanie tej jaglanki nie zajmie Wam więcej, niż 5 minut, a tak rozgrzewające i sycące danie z samego rana da Wam ogromnego kopa energii. Zwłaszcza przyda się to dodatkowe rozgrzewanie – ilość światła w ciągu dnia prowokuje do ciągłego narzekania w stylu „Ciemno wszędzie, głucho wszędzie…”.
Czytaj dalej

Granulatowa „jajecznica”

Wegańska "jajecznica"

Dzisiaj przepis z warsztatów :) W internecie możemy znaleźć sporo przepisów na wegańskie „jajecznice”. Najczęściej są na bazie tofu, ja kiedyś stworzyłam taki przepis na bazie kaszy jaglanej. Jednak cały czas jakoś nie byłam zadowolona z takich śniadań. Tofucznica fajnie smakuje, jest bardzo delikatna i syta, jednak żeby dwie osoby się najadły, spokojnie trzeba zużyć 2 kostki tofu, co jest już lekko kosztowną opcją. Jaglanica też ma swoje zalety, ale pozostaje głównie węglowodanowym posiłkiem.
Kiedyś przypadkiem wpadłam na pomysł przyrządzenia na śniadanie granulatu a la jajecznicy. To był strzał w dziesiątkę. W połączeniu z kaszą jaglaną jest dla mnie idealnym, sytym posiłkiem, po którym mam siły na cały dzień ;) Dodatkowo osoby, które kontrolują ilość białka w diecie na pewno docenią taką propozycję :) – w 50g granulatu jest dokładnie 25g białka sojowego. Do tego jest bajecznie tani.
Czytaj dalej

Waniliowy sernik z kremem czekoladowym

Waniliowy sernik z kremem czekoladowym

Dzisiaj od rana szaleję w kuchni razem z mamą przygotowując świąteczne potrawy. To chyba jeden z nielicznych dni w roku, kiedy w naszym domu pachnie „mięsem”. Po raz pierwszy robiłyśmy żurek na białych kiełbaskach sojowych. Chciało mi się trochę śmiać, jak ładnie mi pachniała podsmażana na cebuli „kiełbasa” i tofu wędzone (oczywiście z dodatkiem majeranku i czosnku).
Oprócz żuru zrobiłyśmy też sałatkę warzywną na sojonezie, pieczeń z cieciorki, babkę cytrynową, rano machnę jeszcze jakąś pastę kanapkową. Przygotowałam też od dawna planowany sernik z musem czekoladowym. Jest mocno waniliowy, upieczony na bazie białego tofu i kaszy jaglanej. Do tego krem jest po prostu niesamowity. Przygotowany jedynie z gorzkiej czekolady, awokado, banana i małej ilości mleka sojowego.
Deser idealny
Czytaj dalej