Granulatowa „jajecznica”

Wegańska "jajecznica"

Dzisiaj przepis z warsztatów :) W internecie możemy znaleźć sporo przepisów na wegańskie „jajecznice”. Najczęściej są na bazie tofu, ja kiedyś stworzyłam taki przepis na bazie kaszy jaglanej. Jednak cały czas jakoś nie byłam zadowolona z takich śniadań. Tofucznica fajnie smakuje, jest bardzo delikatna i syta, jednak żeby dwie osoby się najadły, spokojnie trzeba zużyć 2 kostki tofu, co jest już lekko kosztowną opcją. Jaglanica też ma swoje zalety, ale pozostaje głównie węglowodanowym posiłkiem.
Kiedyś przypadkiem wpadłam na pomysł przyrządzenia na śniadanie granulatu a la jajecznicy. To był strzał w dziesiątkę. W połączeniu z kaszą jaglaną jest dla mnie idealnym, sytym posiłkiem, po którym mam siły na cały dzień ;) Dodatkowo osoby, które kontrolują ilość białka w diecie na pewno docenią taką propozycję :) – w 50g granulatu jest dokładnie 25g białka sojowego. Do tego jest bajecznie tani.

Składniki na porcję:

  • 60g drobnego granulatu sojowego
  • 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 łyżki szczypiorku
  • 1/2 pomidora
  • szczypta kurkumy
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: szczypta czarnej soli

Granulat sojowy moczymy we wrzątku.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oliwie na patelni. Następnie dodajemy odsączony, miękki granulat i ugotowaną kaszę jaglaną. Całość smażymy ok. 5 minut.

Na koniec dodajemy sól, pieprz, pokrojonego w kostkę pomidora i poszatkowany szczypiorek. Całość mieszamy i podajemy na gorąco. Tosty pasują idealnie :) Można też dodać prażone pestki dyni :)

Wegańska "jajecznica"

Wegańska "jajecznica"

Smacznego!

Diana

2 myśli o “Granulatowa „jajecznica”

  1. Anna mówi:

    Prawdopodobnie smakuje dorbrze, wyglada tez, jest jednak ale… soja jest niezdrowa. Dobrze by bylo, gdyby mozna bylo ja ominac i zastapic np. quinoa. Co ty na to?

    • Diana mówi:

      Spokojnie, soja jest jak najbardziej w porządku. Jeśli jednak wolisz użyć czegoś innego, wyszukaj na moim blogu przepis na taki zastępnik jajecznicy z kaszy jaglanej :)

Dodaj komentarz